【送料込】冷凍・炭火焼一本釣りかつおたたき(FGR-50Y)

税込価格: 5,940 円

一本釣りのかつおは、釣り上げたときに身にキズがつかず、生きた状態のまま船上で瞬間凍結(B1冷凍)させるため、鮮度が高く、身の色持ちが良いのが特徴です。
かつおの遠洋一本釣り日本一の水揚げを誇る焼津港から厳選しました。

そのこだわり抜いた素材を1000℃を超える炭火の遠赤外線効果により、表面のみを一気に短時間で焼くことで、食材の表面は炭火で香ばしく焼かれ、中身はお刺身のまま、炭火の香りを楽しめるのも大きな特徴。

加えて、かつおの生臭さの原因ともいわれる、皮下脂肪層を焼き去っているので、生臭さとは無縁のかつおのたたきです。
また、タレにもこだわり、かつおのたたきには、本醸造醤油に米酢、カボス果汁等バランスよく仕上げたさっぱりした山政オリジナルブレンドとなっております。

こだわりのたれ

本醸造醤油に米酢、カボス果汁等バランスよく仕上げたさっぱりした山政オリジナルブレンドとなっており、炭火焼きの香ばしいかつおとよく合います。

一本釣り漁

日本でも有数の鰹の水揚げの焼津港で一本釣り漁で釣った鰹は鮮度が違います。
一本釣り鰹は一尾ずつ釣り上げるため、巻き網漁で獲られた鰹より鮮度が高いのが特長。船上で瞬間凍結するため鰹本来の味が引き出されます。

1000度を超える炭火

炭火焼職人がライン全体の管理を行い、炭を足したり、空気を送ったりして温度を安定的に保っております。
また、炭が爆ぜたりするときは、炭がたたきについてしまう為、炭を足せません。
炭の火持ちの良し悪しを見抜いて、ラインの速度を調整しながら最適な焼きを極める職人芸。

アレンジレシピ：かつおたたきの竜田揚げ

【作り方】
（1）かつおたたきを1ｃｍ前後の厚さに切っておく。
（2）しょうゆに日本酒、みりん、おろししょうが、にんにくを加えたタレを作っておく。
（3）切り分けたかつおたたきを、タレに１５分～２０分漬けておく。
（4）かつおたたきに片栗粉をまぶす。
（5）油でさっと揚げる。

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